Commento sulla campagna acquisti

[Linuccio]

AVIIT PISTRIGGHIAT NU PIKK, DAI SU. COMUNQUE NON MOLLIAMO E CE LA POSSIAMO FARE.

[grande fratello]

IL CAZZOMARRO È UN POLPETTONE DI FRATTAGLIE D’AGNELLO CONOSCIUTO LOCALMENTE COME CAZZ’MARR. È IL FRATELLO MAGGIORE DEI FAMOSI GNIUMARIEDDI E SULLA BRACE E’ BUONISSIMO

Il marro è un involtino di interiora di agnello, o capretto, avvolte nella rete dello stesso ovino e legate con le sue budella. È tipico della Puglia, in particolare delle Murge, e della Basilicata, dove però è noto nella sola provincia di Matera. Anche se esistono altre versioni in Abruzzo e Calabria è però con il termine dialettale di cazz’marr che questa specialità si è imposta all’attenzione del grande pubblico.

Nel settembre del 2015, infatti, in una puntata della trasmissione unti e bisunti trasmessa da Dmax, lo chef Rubio ha assaggiato per la prima volta un cazzomarro “in diretta”. Invitato in una macelleria del paesino lucano di Montescaglioso, dapprima sbigottito per l’eccentricità del nome, ne è poi rimasto a dir poco entusiasta. Da autentico profano ha azzannato la prelibatezza cotta nel fornello come un lupo affamato, ma avrebbe anche potuto sedersi comodamente a un tavolo e magari tagliarla a fette proprio come si fa con un polpettone.



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[iesscmatt]

AVIIT PISTRIGGHIAT NU PIKK, DAI SU. COMUNQUE NON MOLLIAMO E CE LA POSSIAMO FARE

[Harlan]

IL CAZZOMARRO È UN POLPETTONE DI FRATTAGLIE D’AGNELLO CONOSCIUTO LOCALMENTE COME CAZZ’MARR. È IL FRATELLO MAGGIORE DEI FAMOSI GNIUMARIEDDI E SULLA BRACE E’ BUONISSIMO

Il marro è un involtino di interiora di agnello, o capretto, avvolte nella rete dello stesso ovino e legate con le sue budella. È tipico della Puglia, in particolare delle Murge, e della Basilicata, dove però è noto nella sola provincia di Matera. Anche se esistono altre versioni in Abruzzo e Calabria è però con il termine dialettale di cazz’marr che questa specialità si è imposta all’attenzione del grande pubblico.

Nel settembre del 2015, infatti, in una puntata della trasmissione unti e bisunti trasmessa da Dmax, lo chef Rubio ha assaggiato per la prima volta un cazzomarro “in diretta”. Invitato in una macelleria del paesino lucano di Montescaglioso, dapprima sbigottito per l’eccentricità del nome, ne è poi rimasto a dir poco entusiasta. Da autentico profano ha azzannato la prelibatezza cotta nel fornello come un lupo affamato, ma avrebbe anche potuto sedersi comodamente a un tavolo e magari tagliarla a fette proprio come si fa con un polpettone.



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In quanto figlio e nipote di martinesi, posso confermare che trattasi di goduria allo stato puro!
Ma Martina Franca ha anche una tradizione norcina ben nota, tanto che nel volume "Salumi d'Italia" della Slow Food di qualche anno fa, su 5 salumi nella sezione Puglia, 3 erano di Martina: soppressata, capocollo e pancetta.
Ed è quasi ora di pranzo... le muért...

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[korm71]

Si ma il capocollo di Martina non é poi tutt stu sort d granghé...

[Harlan]

Si ma il capocollo di Martina non é poi tutt stu sort d granghé...

A me basta che Slow Food e i buongustai come me la pensino diversamente.
Poi se a te non piace, me ne farò una ragione...

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[viafiorino]

E sul cazzomarro che vino (locale) consiglieresti? Bianco o rosso? ?

[viafiorino]

Aglianico o Verdeca?

[grande fratello]

Io lo annaffierei con un bel primitivo di Locorotondo

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[c' caus]

Aglianico

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[Harlan]

E sul cazzomarro che vino (locale) consiglieresti? Bianco o rosso? ?

Alcuni suggeriscono un rosso fermo ma per me potrebbe andare anche un bianco asciutto, non troppo aromatico, per contrastare il grasso. In ogni caso, abbinamento regionale, quindi se rosso Susumaniello, se bianco Verdeca e Chardonnay. La Puglia è patria di Rosati ma io personalmente non ne vado pazzo.

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[Harlan]

Aglianico

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Magari del Vulture e non Beneventano...

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[u d' kkiù]

AVIIT PISTRIGGHIAT NU PIKK, DAI SU. COMUNQUE NON MOLLIAMO E CE LA POSSIAMO FARE.

Doraemon ieri ha compiuto cinquant'anni. Auguri!

[Linuccio]

AVIIT PISTRIGGHIAT NU PIKK, DAI SU. COMUNQUE NON MOLLIAMO E CE LA POSSIAMO FARE.

Doraemon ieri ha compiuto cinquant'anni. Auguri!

MEZZO SECOLO DI GLORIA. ONORE A TE GATTO SPAZIALE. DIRETTORE SCALA SEGUI CIO' CHE DICE DORAEMON E CE LA FARAI.

[viafiorino]

Io lo annaffierei con un bel primitivo di Locorotondo

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U frà non pensavo che Locorotondo fosse "terra" di Primitivo. .credevo fosse più zona di vino Bianco