Il nostro dialetto... Patrimonio inestimabile...

[pìero]

ià rasciòne tu!

Nu peccenìnne stève sop’o lìitte
Che nnu chelòre bbiànghe com’o muèrte
E cu u-affànne forte m-mènz’o pìitte
Ca sennalzàve totte la chevèrte. (chevèrte = coperta)

La mamme, apprìiss’a iìdde, s'u-ardàve,
Strengènne la manòdda sò frevènde,
E m-mènz’a le capìdde u-accarezzàve,
Pe ffàuue arrecheièssce nu memènde. (arrecheièssce = riposare)

«Cellùzze! dì a mamàmme, ci-è state? (Cellùzze = vezz. di Francesco)
Percè uèlde la cape e nno chiamìinde?
Ce -uè? Dimme, ce uè, la cicolàte? (cicolàte = cioccolata)
O uè u chembbìtte cu sessùrre iìnde?» (sessùrre = liquore)

U peccenìnne no nge respennève,
Facève p’aprì l’ècchie e ppe parlà,
Ma pò s’abbandenàve pe la frève
Ca a iònz’a iònze u stèv’a chenzemà. (chenzemà = consumare)

U mìideche, ormà se n’ère sciùte
E la sendènz’amàre avève date,
Sperànze cchiù no stève, ière perdùte,
La morte ggià su ière accaparràte. (accaparràte = quasi preso)

Stà ssone menzannòtte, e a la porte
Ngualgùne tezzeuèsce pe trasì; (Ngualgùne = Qualcuno)
La mamme sckand’e grìte: «Sì la morte!
U sacce...uè pegghiàrte u fìgghie mì!

Vattìnne, non drasènne, bbrutta sdrèche!
Non zà ca cusse fiòre assùle tènghe?
Mène...piatàte...dimme ca scèche,
Senò, apprìiss’a vvu iì mene vènghe!»

Chesì decènne, strènge u fìgghie o pìitte,
Su vase, s’u-azzècche sop’o core,
Pò chiànge e rrìte sop’a ccudde lìitte,
E iàve trapengiùte de delòre!

...La morte s’acchiamènde chidd’e ddù,
Pò dìsce, che na larme ca ngi-av’assùte: (larme = lacrima)
«Pe cchèssa volde...ià rasciòne tu:
U-amòre de na mamme m’ha vengiùte!».

Vito Barracano

[la giuggiola]

bella

[pìero]

anticipo marilu (non me ne volere l'ho trovata casualmente) postando la ricetta delle cartellate.

mitt nu rit d fior d farin sop-o tavlir, mbastann ch 200 g. d-ègghj e 200 g. d mmir bbiangh. C, dop-u mbast, la mass iè nu mmuèrs tost, s sciòng la bastand d l'acqu nu picch cald. S gramnesc pzzingh-acquann s iàv nu pizz d mass né tanda mmòdd né tanda tost.
Da la mass s pigghjn stzzaridd, s gramnèscn a pagnottèdd e s spianéscn cu laganar facènnl sttil sttil. Sop-a cchèssa stès s fasc scorr u rddnidd, facènn strissc d 4 cm. Ogn-e strissc s chjèch a ddù, appzzscànnl ch la pond d l dèssctr ogn-e 3 cm, avènn adacchsi tand conghètt.
Po s rvold sop-a ièdd e s-aggir pzzingh-ad-avè, na rotèll a ius d ros. L cartddat v mèttn ad-asscuà na nttat e ppò s friscena jind-o u-ègghj bollènd. Dopp fritt, s caln jind-o ccuètt bollènd, e, acqunn venn-a ggall, s lèvn e s-assduèscn jind-a l sbralungh, sparnzzànnl d pòlv d cannèll e d-ansin.

Traduzione:

Mettere 1 Kg di farina sulla spianatoia, impastandola con 200 gr. di olio di oliva e 200 gr. di vino bianco. Se dopo la lavorazione, la pasta è troppo dura, aggiungere un po' di acqua tiepida. Continuare a lavorare fino ad ottenere una pasta né tanto dura né tanto morbida.
Dalla massa prendere delle piccole parti e formarle a pagnottine da schiacciare col matterello, sino ad avere delle schiacciate sottilissime a forma di ruota. Da queste, con la rotellina a smerli si tagliano delle tirelle larghe 4 cm, circa. Ogni tirella va piegata in due ed unita con le dita alla distanza di 3 cm., ottenendo delle conchette.
Poi fatele arrotolare su sé stesse, unendo le conchette, in modo da ottenere delle tondine a forma di rosa. Così confezionate, le cartellate vanno tenute ad asciugare per 10-12 ore e poi fritte in olio bollente. Sgocciolate e calate direttamente nel vincotto in ebollizione; quando galleggeranno, toglietele e sistematele in piatti larghi e bassi. Spolverizzare con polvere di cannella e con confetti multicolori.

[riprendiAmolA88]

anticipo marilu (non me ne volere l'ho trovata casualmente) postando la ricetta delle cartellate.

mitt nu rit d fior d farin sop-o tavlir, mbastann ch 200 g. d-ègghj e 200 g. d mmir bbiangh. C, dop-u mbast, la mass iè nu mmuèrs tost, s sciòng la bastand d l'acqu nu picch cald. S gramnesc pzzingh-acquann s iàv nu pizz d mass né tanda mmòdd né tanda tost.
Da la mass s pigghjn stzzaridd, s gramnèscn a pagnottèdd e s spianéscn cu laganar facènnl sttil sttil. Sop-a cchèssa stès s fasc scorr u rddnidd, facènn strissc d 4 cm. Ogn-e strissc s chjèch a ddù, appzzscànnl ch la pond d l dèssctr ogn-e 3 cm, avènn adacchsi tand conghètt.
Po s rvold sop-a ièdd e s-aggir pzzingh-ad-avè, na rotèll a ius d ros. L cartddat v mèttn ad-asscuà na nttat e ppò s friscena jind-o u-ègghj bollènd. Dopp fritt, s caln jind-o ccuètt bollènd, e, acqunn venn-a ggall, s lèvn e s-assduèscn jind-a l sbralungh, sparnzzànnl d pòlv d cannèll e d-ansin.

Traduzione:

Mettere 1 Kg di farina sulla spianatoia, impastandola con 200 gr. di olio di oliva e 200 gr. di vino bianco. Se dopo la lavorazione, la pasta è troppo dura, aggiungere un po' di acqua tiepida. Continuare a lavorare fino ad ottenere una pasta né tanto dura né tanto morbida.
Dalla massa prendere delle piccole parti e formarle a pagnottine da schiacciare col matterello, sino ad avere delle schiacciate sottilissime a forma di ruota. Da queste, con la rotellina a smerli si tagliano delle tirelle larghe 4 cm, circa. Ogni tirella va piegata in due ed unita con le dita alla distanza di 3 cm., ottenendo delle conchette.
Poi fatele arrotolare su sé stesse, unendo le conchette, in modo da ottenere delle tondine a forma di rosa. Così confezionate, le cartellate vanno tenute ad asciugare per 10-12 ore e poi fritte in olio bollente. Sgocciolate e calate direttamente nel vincotto in ebollizione; quando galleggeranno, toglietele e sistematele in piatti larghi e bassi. Spolverizzare con polvere di cannella e con confetti multicolori.

[Xenia]

anticipo marilu (non me ne volere l'ho trovata casualmente) postando la ricetta delle cartellate.

mitt nu rit d fior d farin sop-o tavlir, mbastann ch 200 g. d-ègghj e 200 g. d mmir bbiangh. C, dop-u mbast, la mass iè nu mmuèrs tost, s sciòng la bastand d l'acqu nu picch cald. S gramnesc pzzingh-acquann s iàv nu pizz d mass né tanda mmòdd né tanda tost.
Da la mass s pigghjn stzzaridd, s gramnèscn a pagnottèdd e s spianéscn cu laganar facènnl sttil sttil. Sop-a cchèssa stès s fasc scorr u rddnidd, facènn strissc d 4 cm. Ogn-e strissc s chjèch a ddù, appzzscànnl ch la pond d l dèssctr ogn-e 3 cm, avènn adacchsi tand conghètt.
Po s rvold sop-a ièdd e s-aggir pzzingh-ad-avè, na rotèll a ius d ros. L cartddat v mèttn ad-asscuà na nttat e ppò s friscena jind-o u-ègghj bollènd. Dopp fritt, s caln jind-o ccuètt bollènd, e, acqunn venn-a ggall, s lèvn e s-assduèscn jind-a l sbralungh, sparnzzànnl d pòlv d cannèll e d-ansin.

Traduzione:

Mettere 1 Kg di farina sulla spianatoia, impastandola con 200 gr. di olio di oliva e 200 gr. di vino bianco. Se dopo la lavorazione, la pasta è troppo dura, aggiungere un po' di acqua tiepida. Continuare a lavorare fino ad ottenere una pasta né tanto dura né tanto morbida.
Dalla massa prendere delle piccole parti e formarle a pagnottine da schiacciare col matterello, sino ad avere delle schiacciate sottilissime a forma di ruota. Da queste, con la rotellina a smerli si tagliano delle tirelle larghe 4 cm, circa. Ogni tirella va piegata in due ed unita con le dita alla distanza di 3 cm., ottenendo delle conchette.
Poi fatele arrotolare su sé stesse, unendo le conchette, in modo da ottenere delle tondine a forma di rosa. Così confezionate, le cartellate vanno tenute ad asciugare per 10-12 ore e poi fritte in olio bollente. Sgocciolate e calate direttamente nel vincotto in ebollizione; quando galleggeranno, toglietele e sistematele in piatti larghi e bassi. Spolverizzare con polvere di cannella e con confetti multicolori.

GRAZIE!!!

[pìero]

anticipo marilu (non me ne volere l'ho trovata casualmente) postando la ricetta delle cartellate.

mitt nu rit d fior d farin sop-o tavlir, mbastann ch 200 g. d-ègghj e 200 g. d mmir bbiangh. C, dop-u mbast, la mass iè nu mmuèrs tost, s sciòng la bastand d l'acqu nu picch cald. S gramnesc pzzingh-acquann s iàv nu pizz d mass né tanda mmòdd né tanda tost.
Da la mass s pigghjn stzzaridd, s gramnèscn a pagnottèdd e s spianéscn cu laganar facènnl sttil sttil. Sop-a cchèssa stès s fasc scorr u rddnidd, facènn strissc d 4 cm. Ogn-e strissc s chjèch a ddù, appzzscànnl ch la pond d l dèssctr ogn-e 3 cm, avènn adacchsi tand conghètt.
Po s rvold sop-a ièdd e s-aggir pzzingh-ad-avè, na rotèll a ius d ros. L cartddat v mèttn ad-asscuà na nttat e ppò s friscena jind-o u-ègghj bollènd. Dopp fritt, s caln jind-o ccuètt bollènd, e, acqunn venn-a ggall, s lèvn e s-assduèscn jind-a l sbralungh, sparnzzànnl d pòlv d cannèll e d-ansin.

Traduzione:

Mettere 1 Kg di farina sulla spianatoia, impastandola con 200 gr. di olio di oliva e 200 gr. di vino bianco. Se dopo la lavorazione, la pasta è troppo dura, aggiungere un po' di acqua tiepida. Continuare a lavorare fino ad ottenere una pasta né tanto dura né tanto morbida.
Dalla massa prendere delle piccole parti e formarle a pagnottine da schiacciare col matterello, sino ad avere delle schiacciate sottilissime a forma di ruota. Da queste, con la rotellina a smerli si tagliano delle tirelle larghe 4 cm, circa. Ogni tirella va piegata in due ed unita con le dita alla distanza di 3 cm., ottenendo delle conchette.
Poi fatele arrotolare su sé stesse, unendo le conchette, in modo da ottenere delle tondine a forma di rosa. Così confezionate, le cartellate vanno tenute ad asciugare per 10-12 ore e poi fritte in olio bollente. Sgocciolate e calate direttamente nel vincotto in ebollizione; quando galleggeranno, toglietele e sistematele in piatti larghi e bassi. Spolverizzare con polvere di cannella e con confetti multicolori.

GRAZIE!!!

xenia io credo di sapere che tu sai, tu pensi che vada bene? o pensi che sapendo che tu sappia, dovrei in qualche modo sopperire e sopprimere la mia volontà di dissociare il mio essere rispetto a quello che vorrei apparire?

[marilu.de letteriis]

ke bello!...scavasti ma ke kiedi scusa....
solo 1 cosa..quando lassa al primo impatto sembra essere
1 pò dura..va aggiunta l'acqua tiepida ì ma al 50 p.c con l'olio..
mia nonna invece aggiungeva lo strutto.....spettacolo.!!!!!!!!
nonn'aderàvene na dì.....gnammgnamm

[Xenia]

anticipo marilu (non me ne volere l'ho trovata casualmente) postando la ricetta delle cartellate.

mitt nu rit d fior d farin sop-o tavlir, mbastann ch 200 g. d-ègghj e 200 g. d mmir bbiangh. C, dop-u mbast, la mass iè nu mmuèrs tost, s sciòng la bastand d l'acqu nu picch cald. S gramnesc pzzingh-acquann s iàv nu pizz d mass né tanda mmòdd né tanda tost.
Da la mass s pigghjn stzzaridd, s gramnèscn a pagnottèdd e s spianéscn cu laganar facènnl sttil sttil. Sop-a cchèssa stès s fasc scorr u rddnidd, facènn strissc d 4 cm. Ogn-e strissc s chjèch a ddù, appzzscànnl ch la pond d l dèssctr ogn-e 3 cm, avènn adacchsi tand conghètt.
Po s rvold sop-a ièdd e s-aggir pzzingh-ad-avè, na rotèll a ius d ros. L cartddat v mèttn ad-asscuà na nttat e ppò s friscena jind-o u-ègghj bollènd. Dopp fritt, s caln jind-o ccuètt bollènd, e, acqunn venn-a ggall, s lèvn e s-assduèscn jind-a l sbralungh, sparnzzànnl d pòlv d cannèll e d-ansin.

Traduzione:

Mettere 1 Kg di farina sulla spianatoia, impastandola con 200 gr. di olio di oliva e 200 gr. di vino bianco. Se dopo la lavorazione, la pasta è troppo dura, aggiungere un po' di acqua tiepida. Continuare a lavorare fino ad ottenere una pasta né tanto dura né tanto morbida.
Dalla massa prendere delle piccole parti e formarle a pagnottine da schiacciare col matterello, sino ad avere delle schiacciate sottilissime a forma di ruota. Da queste, con la rotellina a smerli si tagliano delle tirelle larghe 4 cm, circa. Ogni tirella va piegata in due ed unita con le dita alla distanza di 3 cm., ottenendo delle conchette.
Poi fatele arrotolare su sé stesse, unendo le conchette, in modo da ottenere delle tondine a forma di rosa. Così confezionate, le cartellate vanno tenute ad asciugare per 10-12 ore e poi fritte in olio bollente. Sgocciolate e calate direttamente nel vincotto in ebollizione; quando galleggeranno, toglietele e sistematele in piatti larghi e bassi. Spolverizzare con polvere di cannella e con confetti multicolori.

GRAZIE!!!

xenia io credo di sapere che tu sai, tu pensi che vada bene? o pensi che sapendo che tu sappia, dovrei in qualche modo sopperire e sopprimere la mia volontà di dissociare il mio essere rispetto a quello che vorrei apparire?

Accidenti che dilemma complesso ... temo che la risposta più adatta alla domanda sia "non lo so", ma non mi sembra affatto soddisfacente!

Ammetto di doverci pensare un po' ... anche se mi piacerebbe sapere perchè è necessario dissociare il proprio essere da come si vorrebbe apparire; direi che è sempre meglio essere se stessi, e senza alcun rimpianto!

Per tornare in topic, spettacolare l'uso di "gramnèscn" nella ricetta che hai postato ... anche questa è diventata una parola desueta oggi nel nostro dialetto, purtroppo!

[marilu.de letteriis]

bè se volete......

Le scarcèdde

se fàsce na bbèlle màsse che farìna bbiànghe passàte che
le zetèlle- latte non ggàlde assà- iòve-zzùcchère e se trèmble
(impasta)..che nu pìcche de crisscète (lievito)......
Na vòlde che la màsse ave accresciùte s'abbògge sop'o tavelìire..
mò preparàte ù laganàre (matterello)....

vado a dormire..fra qualke ora continuo se vi va di leggere..
notte

[Xenia]

bè se volete......

Le scarcèdde

se fàsce na bbèlle màsse che farìna bbiànghe passàte che
le zetèlle- latte non ggàlde assà- iòve-zzùcchère e se trèmble
(impasta)..che nu pìcche de crisscète (lievito)......
Na vòlde che la màsse ave accresciùte s'abbògge sop'o tavelìire..
mò preparàte ù laganàre (matterello)....

vado a dormire..fra qualke ora continuo se vi va di leggere..
notte

Grazie mille, Marilù ... mi sa che quest'anno proverò a farle; se inserisci qualche altra "dritta", sarà ben accetta!

[pìero]

dialetto Ruvese

LA PONDE D’U AROTE

“Sciorne a Checchenièlle, sciome stamatéin’a beneditte!â€

[pìero]

U marìte Carnevàle (Il marito Carnevale)

Decève u mèste d’àssce: (mèste d’àssce = falegname)
«Sta uèrre quànda cose ha ffatte nassce...
E ttanda bbèdde usànze ngi-ha levàte
Ca u carnevàle n-dutte ame scherdàte....».

Respennì la megghière:
«Pe ccunde mì stu fatte nonn-è vvère:
Che cchèdda fàccia to de Crìste vècchie
U carnevàle u tènghe nnand’a l’ècchie...».

[marilu.de letteriis]

siete bellissimi......
1 pò di inc.tura mia....e stò così..
dopo finisco la ricetta delle scarcèdde....
scavasti................mi meravigli sempre +

[la giuggiola]

U marìte Carnevàle (Il marito Carnevale)

Decève u mèste d’àssce: (mèste d’àssce = falegname)
«Sta uèrre quànda cose ha ffatte nassce...
E ttanda bbèdde usànze ngi-ha levàte
Ca u carnevàle n-dutte ame scherdàte....».

Respennì la megghière:
«Pe ccunde mì stu fatte nonn-è vvère:
Che cchèdda fàccia to de Crìste vècchie
U carnevàle u tènghe nnand’a l’ècchie...».

hahaha fantastica....
devo scriverle pure io solo che nn ho mai tempo...

[Happy77]

U marìte Carnevàle (Il marito Carnevale)

Decève u mèste d’àssce: (mèste d’àssce = falegname)
«Sta uèrre quànda cose ha ffatte nassce...
E ttanda bbèdde usànze ngi-ha levàte
Ca u carnevàle n-dutte ame scherdàte....».

Respennì la megghière:
«Pe ccunde mì stu fatte nonn-è vvère:
Che cchèdda fàccia to de Crìste vècchie
U carnevàle u tènghe nnand’a l’ècchie...».

hahaha fantastica....
devo scriverle pure io solo che nn ho mai tempo...

STUPENDA